好的紅酒應該是什么顏色?怎么分辨紅酒的品質(zhì)?

什么度數的紅酒好?

紅酒的酒精度數一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。 不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì )導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì )高些，因此我們經(jīng)常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學(xué)反應的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。

紅灑度數一般在10～16度之間，紅灑的度數高低并不能判定其品質(zhì)等級，它的好壞由生產(chǎn)區，葡萄品種年份，工藝，成熟后等級標準標示，口感，酒體素質(zhì)等因素來(lái)判定其好壞的

紅酒度數高低區別?

紅酒度數高低主要與葡萄品種和釀造工藝有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，紅酒的度數越高，口感會(huì )越深沉、復雜，同時(shí)抗氧化能力也會(huì )更高。 不同葡萄品種對酒的度數也影響較大。例如，赤霞珠葡萄品種釀制的紅酒一般較為深沉，而梅洛葡萄品種釀制的紅酒則相對較為柔和。 釀造工藝也會(huì )影響紅酒的度數。例如，在釀造過(guò)程中，控制酒精發(fā)酵的溫度和時(shí)間，以及是否進(jìn)行醒泡等工藝處理，都會(huì )對紅酒的度數產(chǎn)生影響。 不過(guò)，紅酒的度數并不是越高越好。過(guò)高的度數可能會(huì )影響紅酒的口感和品質(zhì)，甚至導致酒體變得混濁或失去平衡感。因此，在品飲紅酒時(shí)，建議選擇適合自己口味和風(fēng)格的度數酒款。

高度紅酒與低度紅酒的主要區別在于酒精度數的不同 高度紅酒的酒精度數通常在%至%之間，相對而言比低度紅酒要高 高度紅酒所含酒精成分增多，有可能帶來(lái)更強的酒力反應，而且也會(huì )給身體帶來(lái)更大的負擔 低度紅酒的酒精度數相對比較低，多在5%至%附近

紅酒度數高說(shuō)明含酒精的濃度要高一些，相對紅酒度數低說(shuō)明含酒精的度數就要低一些。如果對于不喝酒的人來(lái)說(shuō)喝了高度的紅酒，也許還是有些醉意，對于低度的紅酒來(lái)說(shuō)人人都可以喝一些，不容易醉。就是這樣的區別。

區別是醉人的程度不同。 紅酒度數的高低是用酒精度表示的。酒精含量越高度數越高，喝起來(lái)也越容易醉人。如果低一些可能口感更好。

酒精的度數高低來(lái)決定，兩者之間雖然并沒(méi)有直接的關(guān)系，但如果不會(huì )挑選的話(huà)，還是建議選擇高度數的紅酒會(huì )比較好。 主要是因為酒精的度數和紅酒中葡萄的成熟度有著(zhù)很重要的聯(lián)系，越甜的葡萄釀出來(lái)的酒度數就高，且酒精度對掛杯度以及酒體有一定的影響，因此一般情況下，高度數的紅酒口感更醇厚，風(fēng)味也會(huì )更加飽滿(mǎn)。

紅酒度數高低與好壞的區別?

一般高度數的會(huì )比較好，但具體視情況而定。 紅酒的好壞并不是單純地由酒精的度數高低來(lái)決定，兩者之間雖然并沒(méi)有直接的關(guān)系，但如果不會(huì )挑選的話(huà)，還是建議選擇高度數的紅酒會(huì )比較好。 主要是因為酒精的度數和紅酒中葡萄的成熟度有著(zhù)很重要的聯(lián)系，越甜的葡萄釀出來(lái)的酒度數就高，且酒精度對掛杯度以及酒體有一定的影響，因此一般情況下，高度數的紅酒口感更醇厚，風(fēng)味也會(huì )更加飽滿(mǎn)。 但如果想要挑選一款優(yōu)質(zhì)的紅酒，不單單只看酒精度數，還得看紅酒的單寧、甜度、酒體的濃郁度、復雜度以及回味等多種因素。

法國紅酒度數一般多少最好?

酒精含量通常并不是紅酒好壞的標準，所以度數高的并不一定比度數低的好，但一般認為，酒精含量低于12度的，品質(zhì)一般較差，而16度和13度得具體看情況而定。 16度紅酒和13度紅酒區別： 可以發(fā)現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實(shí)是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。 所以普通紅酒的度數都集中在13度左右，但并不代表13度紅酒是最好的。 酒精是葡萄中的糖分多少決定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數通常在14度左右。

葡萄酒的酒精度是在發(fā)酵過(guò)程中，酵母吃掉葡萄汁里的糖分，轉化為酒精、二氧化碳和其他風(fēng)味物質(zhì)，所以葡萄酒的酒精度主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。 通常，葡萄酒的酒精含量大概8%vol到16%vol左右，而法國葡萄酒的酒精度普遍在12、13左右，法國紅葡萄酒中酒精的平均含量約為度（12％）。 清淡型紅葡萄酒:10-13度; 濃郁型紅葡萄酒:15-18度。酒精度越高,并不代表紅酒越好。 紅酒的“酒精度數”來(lái)源是葡萄中的糖分，原葡萄中的糖分越多，紅酒“酒精度數”也就越高，而且葡萄中糖分的多少是與葡萄的品質(zhì)有關(guān)的，資深的釀酒師都會(huì )選擇糖分多的優(yōu)質(zhì)葡萄釀酒，這樣釀造出來(lái)的紅酒“酒精度數”更高，口感也更好。

好的紅酒是什么口感?

好的葡萄酒喝到嘴里是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。主要是“果香”，發(fā)酵過(guò)后的黑色漿果的香氣，很復雜，香精勾兌不出來(lái)的。